Pan D’Arancio siciliano, il dolce tradizionale palermitano. Per ED da Irene Midiri

di Irene Midiri –

Il Pan D’Arancio Siciliano mi frullava già da un po’ in testa, pur essendo siciliana non lo avevo mai provato, forse perché è più un dolce tradizionale di Palermo e non si trova con facilità nelle nostre pasticcerie e, almeno fino a quando ho vissuto a Messina, non ne avevo mai sentito parlare. Oggi con l’avvento dei social circola in maniera oserei dire molto pressante … e che fai non provi una tale delizia di così facile esecuzione? Fatto !!!  Il Pan D’Arancio è ideale per le vostre colazioni delle feste e non solo, perfetto per accompagnare il vostro thè pomeridiano, semplicissimo da preparare e dalla riuscita assicurata a prova di principiante!
Naturalmente ho usato arance tarocco bio dal sapore intenso e inconfondibile. Ho lasciato il nome originale perché viene chiamato così, probabilmente una vecchia forma dialettale, ma non si fa con l’albero……

Ingredienti:

• 100 gr di farina di mandorla
• 200 gr di farina 00 bio
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 gr di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 180 gr di uova intere (circa 3)
• 2 arance medie con tutta la buccia.

Ingredienti per la glassa:

• 100 gr di zucchero a velo
• Succo d’arancia qb

Preparazione

Tagliare a pezzetti un’arancia con tutta la scorza e frullarla fino a ricavarne una purea, unire alla purea sempre frullando nel mixer le uova, uno alla volta, lo zucchero e il burro fuso a temperatura ambiente. Continuare a frullare inserendo gradualmente dal foro del mixer la farina e il lievito già setacciati  fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Spalmare con l’emulsione staccante uno stampo grande da plumcake o due piccoli.

Infornare in forno già caldo a 180°per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino e sfornare.

Lasciare raffreddare Pan D’Arancio Siciliano su una gratella.

Preparare la glassa

Mettere in un pentolino il succo dell’arancia che deve inzuppare lo zucchero a velo insieme ai semini della bacca di vaniglia portando a  bollore, cuocere ancora un minuto e poi spegnere e far raffreddare, quando comincerà a rapprendersi versare sul Pan D’Arancio Siciliano già sformato e ben freddo.

La glassa si può preparare anche a freddo: lavorare il succo di arancia con lo zucchero a velo finché non diventerà una crema molto densa. Per praticità è meglio versare il succo d’arancia nello zucchero un pochino alla volta fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Cospargete il pan d’arancio con la glassa e lasciate asciugare.

La regola prevede la glassatura, ma anche solamente ricoperto con zucchero a velo è semplicemente  divino.

Come sempre potrete vedere le immagini di tutti i passaggi sul mio blog:

http://blog.giallozafferano.it/irene57/pan-darancio-siciliano-giuseppe-deiana/