ED in cucina. Oggi, trippa alla parmigiana!

di Irene Midiri –

Questa è la ricetta che faccio da sempre non so in realtà se sia quella originale, ma vi assicuro che è davvero buona!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 1 Kg di trippa semicotta
•  400 g di pomodori maturi o un barattolo di pelati da 500 g
• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
•  basilico
• 50 g di burro
• 2 foglie di alloro
• parmigiano grattugiato
•  olio EVO qb
• sale  qb
• pepe o peperoncino qb

PROCEDIMENTO

Lavare bene la trippa ed asciugarla e tagliarla a striscioline se non l’avete già comprata così. Tritare la cipolla, il sedano e il basilico e metterli in una casseruola con l’olio già caldo con 25 g di burro e lo spicchio d’aglio in camicia, aggiungere le foglie di alloro. Lasciare soffriggere a fuoco dolce e sfumare con il vino, quando sarà evaporato aggiungere la trippa spolverata di parmigiano. Cuocere 10 minuti circa e versare nella pentola i pomodori pelati e tagliati a dadini. Salare e pepare con ciò che preferite e continuare la cottura a fuoco medio, se servisse bagnare con qualche mestolino di acqua calda o brodo vegetale. Continuare la cottura finché la trippa sarà tenera, ma non sfatta. Versare a cottura ultimata la trippa in 4 pirofile monoporzione e coprire con fiocchi di burro e parmigiano. Infornare a forno già caldo a 150 gradi per 10 minuti circa perché si formi una crosticina.

Se volete vedere più immagini seguite il mio blog:

http://blog.giallozafferano.it/irene57/trippa-parmigiana/