ED In cucina

di Irene Midiri – Polpette filanti ingabbiate: a chi non piacciono le polpette? Queste sono un po’ particolari perché oltre ad essere farcite di formaggio filante sono poi ingabbiate dalla pancetta. Vengono cotte in forno per creare una buona crosticina dal sapore tipico del bacon abbrustolito. Le polpette filanti al …

di Irene Midiri – I biscotti per cani bau-bau sono nati ad uso e consumo del nostro Ettore, per meglio dire del magnifico cane Corso di mia figlia e del suo fidanzato. Ogni tanto è ospite a casa mia e mia figlia all’improvviso mi dice: <<mamma sono sono finiti i …

I famosi muffins di Starbucks al cioccolato tanto decantati e ricercati all’estero, sono speciali perché contengono un ingrediente segreto di cui non si ha sentore, ma dona aroma e sofficità ineguagliabili. Da sempre ogni viaggio all’estero prevede da parte mia una puntatina dal famoso Starbucks e bisogna ammettere che i …

di Irene Midiri – La confettura di piccole pere, limone e vaniglia  è davvero deliziosa. Queste straordinarie e profumate pere, che maturano esclusivamente all’inizio dell’estate, e per questo chiamate anche pere di San Giovanni, hanno non solo un sapore unico e intenso ma anche una bella consistenza; sono ottime da …

di Irene Midiri – Il gelo di limone è tutto ciò che può definire la Sicilia e i siciliani : morbido, dolce e appena acidulo. Una lunga infusione per cogliere al meglio tutto il profumo e l’essenza dei nostri magnifici limoni e che siano assolutamente biologici, meglio non farlo se …

di Irene Midiri – La Persian Love cake o torta Persiana dell’Amore è una torta speziata e ricca di sapori un po’ desueti per noi italiani, ma bisogna ammettere che è perfettamente calibrata e non è stucchevole come si potrebbe pensare leggendo gli ingredienti . Andiamo a preparare questa delizia…. …

di Irene Midiri – Questo sformato di melanzane si realizza con grande facilità e ci regala sapori decisi e tipicamente mediterranei. Ritroviamo i profumi estivi del basilico e di questo ortaggio che da noi si produce al meglio proprio in tarda primavera e in estate. Certo, in altri momenti dell’anno …

La calamarata al ragù di polpo è un primo piatto ricco e saporito con un intenso profumo di mare. Se utilizzate un polpo verace sarà ancora più buono, deve essere un polpo fresco che abbia quel bel colore grigio chiaro tendente al rosa, quello sicuramente migliore  ha 8 tentacoli e …

di Irene Midiri – La parmigiana di melanzane è l’orgoglio di  ogni famiglia, ogni cuoca o cuoco siciliano dirà infatti che la sua è  indubbiamente la migliore parmigiana al mondo, quella più buona, quella fatta secondo le regole, praticamente l’unica! Per questa pietanza non si scende a compromessi, la parmigiana …

di Irene Midiri – La Crostata morbida al cioccolato crema mascarpone e fragole si presenta da sola : un insieme di grandi ingredienti creano un dolce direi sublime. Già il cioccolato con le fragole fanno un’accoppiata vincente se poi ci aggiungi anche la crema al mascarpone e panna, conosciuta anche …