Crema di patate al limone

di Irene Midiri –

Avevo  bisogno oggi di sentire un sapore fresco ma corposo, che riempisse la bocca ma non appesantisse lo stomaco, ecco in aiuto pochi e semplici ingredienti che tutti abbiamo sempre in dispensa, per una perfetta crema di patate al limone .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 800 g di patate
• 1 limone ( bio possibilmente)
• 2 cucchiai di olio EVO aromatizzato al basilico
• erba cipollina
• aglio a piacere

PREPARAZIONE

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Far cuocere le patate per 10/15 minuti in acqua salata bollente con uno spicchio di aglio in camicia (devono risultare morbide ma non spappolate). Scolarle e con l’aiuto di un mini pimer o di un robot creare una crema aggiungendo un po’ di acqua di cottura e l’olio al basilico – se non l’avete potete usare olio e foglie di basilico. Aggiungere il succo del limone filtrato e la sua buccia grattugiata. Lasciare la crema abbastanza fluida perché tende ad addensarsi.

Servire con erba cipollina tritata con un filo di olio e piccoli crostini di pane se vi aggradano. Bon appétit!