Cupcake al Mojito e Ananas

Cupcake al Mojito e Ananas : una sfida davvero nuova per me e molto interessante dal punto di vista dei sapori e profumi sprigionati da queste deliziose cupcake. Io non sono una che beve molto, direi quasi nulla, basta un cocktail a farmi andare su di giri, ma qualche volta mi sforzo, anche per darmi un tono di bere qualcosa, e proprio il mojito è uno dei pochi cocktail che assaporo con piacere. Sarà quella forte presenza di menta che adoro o lo zucchero di canna che lo rende anche così popolare. Per le Cupcake al Mojito e Ananas ho deciso di provare la ricetta di Re-cake  e mi sono ricordata di un regalo ricevuto da mia nipote che da Malaga mi aveva portato proprio un’estratto aromatizzato al Mojito. Quale modo migliore per testarlo? Non sono una che usa con piacere concentrati ed estratti, che chiamo “finti”, ma devo ammettere che nelle Cupcake al Mojito e Ananas questo ci sta perfettamente. Per il frosting se non volete esagerare potete dimezzare la dose che sarà comunque sufficiente a decorare le Cupcake al Mojito e Ananas o potrei consigliare anche una variazione sul tema utilizzando la mia crema al mascarpone da aromatizzare sempre con rum e menta.

Ingredienti (per circa 12 cupcake)